Le Bistrot des Halles : bon plan pour les gros mangeurs !

Découverte intéressante - dans le cadre du Passeport Dîneur of course - vendredi dernier avec ce restaurant proche des Halles St Cyprien : le Bistrot des Halles (place Roguet Métro St Cyprien République) Au passage, ce bar-resto est ouvert 7 jours sur 7 de 7h à tard le soir, ce qui est assez rare pour être signalé.

Petits mangeurs s'abstenir ! Nous avons pris le menu à 23€ et ce fut une bonne surprise à chaque arrivée d'assiettes tant elles étaient copieuses.
La qualité n'est pas pour autant négligée, les produits sont frais. Salade gasconne généreuse, loup au pastis, gambas à l'orange et un fondant coulant bien coulant comme il se doit !
Bref, une bonne soirée inattendue.

Agenda sorties et événements Septembre 2009

Partout : les journées du Patrimoine, les 19 et 20 septembre 2009. Incontournables. S'il y a un bon moment pour aller dans les musées et de redécouvrir notre patrimoine, c'est bien ce week-end là!

Toulouse : La Garonne Expose. Chaque week-end de septembre, sur les berges de la Garonne, promenade Henri Martin, 80 artistes exposent leurs œuvres variées.

Toulouse : Festival Le Printemps de Septembre, du 25 septembre au 18 octobre 2009. "Festival entièrement gratuit et dédié aux arts visuels et aux spectacles vivants (soirées Nomades), le festival le Printemps de Septembre propose chaque année un état de la création contemporaine nationale et internationale. C'est aussi un parcours lumière à travers la ville, des actions pour les publics, des rencontres, etc."

Portet sur Garonne (Haute-Garonne) : Festival La Méditerrannée, du 18 au 20 septembre 2009. Au coeur de Portet village (à redécouvrir cela dit en passant, il n'y a pas que Carrefour à Portet ...), de nombreux concerts (beaucoup gratuits) et animations durant ces 3 jours.
Pour venir, prendre les bus Tisséo 47, 50 ou 52 ou bien encore le TER direction Muret, arrêt gare de Portet.
A noter également cette année que 2 pays sont représentés sur le village gourmand : le Maroc et la Grèce.

Toulouse : Orchestre de Chambre de Toulouse, nouvelle saison 2009-2010. Reprise des concerts ce mois avec notamment les fameux concerts à la criée les 29 et 30 septembre : vous choisissez à la carte et les musiciens s'exécutent. Musique baroque, classique, contemporaine ... et au dessert la surprise du chef ! Les concerts se déroulent soit à l'Auditorium St Pierre des Cuisines à Toulouse, soit à Tournefeuille, salle Roger Panousse, place de la Poste. Super concept pour démocratiser la musique de chambre.

Toulouse : Festival International de Piano, Piano aux Jacobins, du 3 au 29 septembre 2009. Comme chaque année, on retrouve avec plaisir les concerts de ce très courru festival dans les lieux splendides et reposants de la ville rose, le cloître des Jacobins biensûr mais aussi l'auditorium St Pierre des Cuisines, la Halle aux Grains et même la Cité de l'Espace.

Toulouse et Haute-Garonne : Festival Occitania, du 21 septembre au 25 octobre 2009 : beaucoup de manifestations pour ce festival : des expositions, des marchés, des concerts, en passant par des conférences et spectacles de danses.

Toulouse, Le Mandala : Apéros-concerts en terrasse. A partir de 18h du jeudi au samedi, les apéros jazz se prolongent jusqu'à fin septembre pour profiter du soleil ! Ces rendez-vous musicaux sont très sympas et se déroulent dans un cadre tout à fait charmant, la terrasse est accessible par la "coulée verte" ce chemin de promenades en berge de Garonne, tout proche du pont des Catalans. Bonne humeur communicative autour des tapas !

Blagnac (Haute-Garonne) : Apéros-concerts aux Jardins de l'Olympe, du mercredi au vendredi en septembre à partir de 18h. Bonne idée d'after-work pour se détendre en bord de Garonne dans un cadre ombragé fort agréable. Mieux vaut se renseigner sur les concerts programmés.

Les jours de marchés de Toulouse et alentours

Les marchés de Toulouse

Marchés quotidiens, tous les jours du mardi au dimanche de 6h à 13h30 :
Marché Cristal : sur le boulevard de Strasbourg, grand marché coloré de fruits et légumes
Marché Place St Georges : alimentaire, tous les jours sauf dimanche et lundi
Les Halles Victor-Hugo, St Cyprien & Carmes : marchés couverts
Place Jeanne d'Arc : marché aux fleurs

Marché de l'Esparcette, marché bio du Capitole : les mardi et samedi matin place du Capitole
Marché bio et petits producteurs : samedi matin place Arnaud Bernard
Marché St Aubin : le dimanche, petits producteurs, place St Aubin tout autour de la cathédrale. Selon moi, le plus typique, que de bons produits fermiers et beaucoup de monde !

Autres marchés par quartier :
Place du Salin : petits producteurs mardi et samedi
Place de l'Ormeau : alimentaire, mardi et samedi
Croix Daurade, place de l'église : alimentaire, jeudi
Lalande, avenue de Fronton : samedi
Minimes, place du marché aux cochons : jeudi
Place du Ravelin : vendredi
St Simon, place de l'Eglise : mercredi
URSS, avenue de l'URSS : vendredi
Pouvourville, place de l'Eglise : vendredi
Rue Gatien Arnoult (vers St Sernin) : dimanche, marché des herbes aromatiques


Les principaux marchés en Midi-Pyrénées (en rouge, mes préférés les plus complets selon moi et les plus représentatifs de leur région et terroir)

Lundi : Mirepoix (Ariège), Bessières (Haute-Garonne), Samatan (Gers)

Mardi : Castanet-Tolosan, St Lys, Verfeil (Haute-Garonne)

Mercredi : Merville, Cadours, Lanta, Nailloux, Pibrac (Haute-Garonne), Montauban (Tarn & Garonne), Pujaudran, Gimont (Gers)

Jeudi : Colomiers, Fronton, Caraman, Carbonne, Plaisance du Touch, St Gaudens (Haute-Garonne), La Bastide de Sérou, Mazères, Saverdun, Vicdessos, Pamiers (Ariège), Cologne, St Clar (Gers), Villefranche de Rouergue (Aveyron)

Vendredi : Villefranche de Lauragais, Auterive, St Béat, Portet sur Garonne, Castanet de 16h à 20h marché bio (Haute-Garonne), Gaillac (Tarn)

Samedi : Aspet, Baziège, Blagnac, Colomiers, Cugnaux, Grenade sur Garonne, Luchon, Muret, Plaisance du Touch, Quint Fonsegrives, Ramonville St Agne, Revel, St Gaudens, St Jean, St Orens de Gameville, Villemur sur Tarn (Haute-Garonne), Auch, L'Isle Jourdain, Lombez, Saramon (Gers), Beaumont de Lomagne, Moissac, Montauban, Lauzerte, Montaigu de Quercy (Tarn & Garonne), Cordes sur Ciel, Rabastens, St Sulpice sur Tarn, Lavaur (Tarn), St Girons, Ax les Thermes, Pamiers, Lézat, Tarascon sur Ariège (Ariège)

Dimanche : Auvillar, St Antonin Noble Val, Moissac (Tarn & Garonne), Escalquens, Léguevin, Balma, L'Union, Montastruc la Conseillère, Montgiscard, St Paul sur Save, Tournefeuille, Villemur sur Tarn (Haute-Garonne), L'Isle sur Tarn (Tarn), Les Cabannes (Ariège), Gimont marché au gras de novembre à fin mars (Gers), Najac (Aveyron)

Escapade en Tarn & Garonne

Petit aperçu de Lauzerte, classé Plus Beaux Villages de France (encore un...), souvent appelée la Tolède du Quercy. C'est un bourg médiéval situé au nord de Moissac, à 1h10 de Toulouse par l'A62 sortie Moissac puis direction Lauzerte cité médiévale. Il y a un marché fermier les samedis matins sur la place centrale.

Au retour, il faut faire une halte à Moissac pour son petit quartier historique et bien sûr sa monumentale abbaye et son cloître classé Unesco. Les berges du Tarn sont également un endroit où il fait bon flâner ou pique-niquer. Malheureusement, il n'y a pas d'accès par TER à Lauzerte, mais cela est possible à Moissac en 1h depuis Toulouse.

Le bon plan consiste à venir en train/vélo et se balader le long du canal des Deux-mers ou pour les plus courageux faire le Toulouse-Moissac en vélo, une soixantaine de kilomètres uniquement par les berges ! (comptez 4h)

Histoire de cassoulets et bonnes adresses

Trouver des restaurants dans la région toulousaine proposant le cassoulet n'est pas difficile; par contre, tous ne sont pas de bonne qualité et pas aussi garnis qu'ils devraient l'être.

Petit rappel historique : on raconte qu'au cours du siège de Castelnaudary pendant la guerre de 100 ans (1337-1453), fut cuisiné le premier "estofat" aux fèves. Réunissant toutes les réserves disponibles, les cuisiniers et cuisinières de cet ancien temps préparèrent un plat unique composé de fèves et de viandes diverses pour redonner force aux valeureux défenseurs de la cité. La recette du cassoulet de Castelnaudary était née. Après ce plantureux repas fort bien arrosé, les Chauriens se précipitèrent sur l’armée anglaise, qui prise de panique, leva le siège et ne s’arrêta, selon la légende, qu’aux rives de la Manche.

Les haricots, ramenés d'Amérique par Christophe Colomb, ont remplacés les fèves à partir du 16ème siècle. Populaire, familial, l’authentique Cassoulet de Castelnaudary est confectionné uniquement avec les produits du Lauragais et cuit dans cette poterie locale "la cassole" qui est à l’origine même de son nom. Les ingrédients : haricots lingots, ail, sel et poivre; les viandes sont : jarret et épaule de porc, confits, couennes, saucisse et lard.

Quelles sont les différences entre les cassoulets de Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne et même Albi ? Il n'y a pas en effet un cassoulet mais bien DES cassoulets selon les origines et traditions de chaque région. Pour les amateurs, les vrais, goûtez aux différents cassoulets...

A Toulouse, on débat sur le fait d'incorporer ou non un ragoût de mouton à un ensemble déjà bien riche avec saucisses de Toulouse et confit; dans celui de Carcassonne, le confit est remplacé par de la perdrix rouge, les saucisses supprimées et les morceaux d'agneau doublés ! Il existe au final des cassoulets qui mélangent un peu tous ces ingrédients pour le bonheur des papilles; personnellement mon préféré est quand il y a du confit d'oie, volaille la plus délicate.

Quant à la nature du haricot coco ou lingot, même celle-ci fait débat ! Ses origines sont Mazères dans l'Ariège pour le coco, Pamiers dans l'Ariège pour le lingot, ou le haricot tarbais. C'est un choix qui se veut très délicat.

Il existe même un cassoulet venu d'Ariège, moins connu : il s'agit de la Mountejado. La Mongetada ou Mounjetado (graphie francisée) vient de l'occitan monget = haricot). S'il s'agissait à l'origine d'un plat de haricots cuisiné avec des restes de viande, c'est aujourd'hui un plat festif avec du porc et du canard gras. La Mongetada est par excellence le plat servi par les comités à l'occasion des fêtes des petits villages ou bien lors des fêtes votives.

Voici 2 bonnes adresses dans le Lauragais pour y déguster le fameux cassoulet de Castelnaudary :

L'Hostellerie Etienne, à Labastide d'Anjou dans l'Aude (A61 depuis Toulouse, sortie 20 Villefranche de Lauragais puis direction Avignonet Lauragais et Labastide d'Anjou; ou TER Toulouse-Carcassonne arrêt Avignonet-Lauragais et marche de 5 kilomètres par le Canal du Midi par exemple ou en vélo/train c'est bon pour digérer ensuite ;-)

Auberge La Calèche, à Peyrens dans l'Aude (A61 depuis Toulouse, sortie 21 Castelnaudary, direction Castelnaudary Centre puis D624 direction Revel; ou TER Toulouse-Carcassonne, arrêt Castelnaudary puis 6km de marche)

Agenda sorties et événements autour de Toulouse Août 2009

Marciac (Gers) : Jazz in Marciac, du 31 juillet au 16 août 2009. On ne présente plus ce festival de jazz de réputation internationale. Cette année, seront présents Buena Vista Social Club et Yuri Buenaventura, Thomas Dutronc, Ann Hampton Callaway & The Barcelona Jazz Orchestra, Charles LLoyd entre autres ...

Aveyron : Festival des bastides en Aveyron, du 5 au 11 août 2009 dans plusieurs bastides aveyronnaises : Villefranche de Rouergue, Sauveterre de Rouergue, Najac, La Bastide l’Evêque, et Villeneuve d’Aveyron. Au programme théâtre de rue, danseurs, acrobates, comédiens ...

Toulouse : dernier concert du festival Toulouse d'Eté vendredi 7 août 2009, quai de la Daurade, concert gratuit de clôture dès 19h

Gimont (Gers) : marché de nuit samedi 8 aout de 18h à 22h, produits du terroir, artisanat, animation musicale, restauration sur place

Luchon (Haute-Garonne) : Fête des fleurs, du 21 au 23 aout 2009. Un classique de la région avec le défilé des superbes chars fleuris

Cadours (Haute-Garonne) : Fête de l'ail du 29 au 30 août. Marchés nocturnes les 7 et 29 août.

Fronton (Haute-Garonne) : Fête des Saveurs et Senteurs du Frontonnais, les 21, 22 et 23 août. Village gourmand, vins fins, produits du terroir, fruits... 3 jours rythmés par une ambiance musicale d'interprètes, jazz, rock, afro, et musiques du monde. Expositions, ateliers, concours des vins...

Estaing (Aveyron) : La Nuit de la Lumière, le samedi 15 août 2009 : sons et lumières, feux d'artifice au château dans un des plus beaux villages de la région.

Blagnac : grand feu d'artifice au parc des Ramiers le jeudi 27 août 2009

Condom (Gers) : Foire Bio-Gascogne, les 29 et 30 août 2009

Où se baigner autour de Toulouse cet été ?

Où peut-on bien plonger son popotin en ces chaudes journées estivales sans pour autant rouler vers les plages de la Méditerranée ? Une très bonne idée et découverte : le lac de Caraman, dans le Lauragais, donc 30 minutes environ de la ville rose.
Figurez-vous que la commune est classée Pavillon Bleu cette année. La zone de baignade n'est certes pas très étendue mais il y a du sable et l'eau est claire et chaude, une vraie petite plage ! C'est très calme (on y trouve sûrement des habitués du coin) et la campagne lauragaise est si jolie avec les tournesols.
Pour s'y rendre, prendre la direction depuis le périph de Quint-Fonsegrives (N126) puis après à droite la D1 direction Lanta et Caraman.

Autres zones de baignades : le bien connu lac de St Férréol, dans la Montagne Noire, même itinéraire que pour Caraman, mais continuez jusqu'à Revel puis Bassin de St Férréol (45 minutes à 1h de route). Sympa à faire : y passer un samedi pour faire le marché de Revel sous la halle le matin (un des plus beaux de France!) puis pique-niquer autour de la cascade ou sous les pins et se baigner dans le lac St Férréol.

Lac de la Cavayère à Carcassonne, 1h de Toulouse

Lac de Molières (lac du Malivert), au nord de Montauban, 1h de Toulouse, Pavillon Bleu 2009. A20 sortie 60 après Montauban, D66 direction Molières

Lac de la Ganguise, vers Castelnaudary, 45 minutes de Toulouse. Autoroute A61 sortie Villefranche de Lauragais, puis direction Renneville puis D625 Belflou ou Salles sur l'Hers. Très beau lac couleur émeraude, temple des sports nautiques mais on peut s'y baigner également.

Lac de Montbel, en Ariège, 1h20 de Toulouse. A66 sortie 6 Pamiers puis direction Mirepoix puis D625 et direction Léran. Superbe cadre naturel pour ce lac en pays cathare avec les Pyrénées en fond. A voir : la superbe bastide de Mirepoix et le village fortifié de Camon, dite la petite Carcassonne.

Lac de Carla Bayle, à 1h de Toulouse. A64 sortie 28 St Sulpice sur Lèze, descendre la vallée de la Lèze (Lézat) puis sur la droite prendre la direction indiquée de Carla Bayle. C'est un petit village d'artistes tout mignon. Pas mal d'expositions ont lieu; village perché tout en couleurs, avec de beaux panoramas. Petit lac aménagé pour la baignade.

Autre possibibilité : se baigner dans la rivière Aveyron autour de St Antonin Noble Val
Le coin est très agréable : villages médiévaux, gorges de l'Aveyron

Un p'tit coin d'exotisme

Non non nous ne sommes pas sur la côté costaricaine mais bien en France sur la côte landaise! Je conseille cette très bonne adresse pour passer un week-end ou une semaine dans un environnement reposant et dépaysant : lac à proximité, forêt omniprésente, pistes cyclables, océan pas loin : Gîtes et Soleil, à Léon dans le département des Landes, entre Biscarrosse et Hossegor. Les locations sont possibles toute l'année.

Charmes de la Malaisie cosmopolite

Beautés thaï...

Empenadas à Toulouse

Cap sur l'Argentine avec ce minuscule restaurant d'empenadas : le Caminito, 3 rue des Gestes à Toulouse (métro Capitole). Ce sont des petits chaussons farcis à la viande traditionnellement, mais aussi au fromage, aux épinards, au maïs ... délicieux. On peut consommer sur place (si on trouve la place ;-) ou à emporter (bon prix avec 12 à emporter)

Le Passeport Dîneur

Si comme moi vous adorez sortir au restaurant à Toulouse (et alentours!), profitez du Passeport Dîneur. Le principe : dans certains restaurants partenaires (liste fournie), vous commandez 2 menus et vous n'en payez qu'un seul ! C'est THE bon plan de l'année des gastronomes, cela permet de découvrir des restaurants qui peut-être vous paraissaient inaccessibles.

Attention, le Passeport est valable pour une année civile c'est à dire de janvier à décembre...donc pour 2009, il ne reste que 6 mois; pas grave, car au bout de 2 soirées, il est amorti (coût du passeport = 45€ pour l'année)

Le bon plan du jour : bus Aéroport Toulouse-Blagnac

Les transports en commun, c'est bien, alors voici le bon plan pour aller à l'aéroport de Blagnac depuis Toulouse sans prendre sa voiture et sans emprunter non plus la navette de l'aéroport : il y a un bus Tisséo "normal" qui permet d'aller à l'aéroport, mais uniquement du lundi au samedi (pas dimanche) :

Depuis la ligne B à Compans Caffarelli, prendre le 70 ou 71 direction Blagnac/Beauzelle, descendre à l'arrêt "Bûches", à ce même arrêt prendre le 25, direction Blagnac Roussillon, il s'arrête à l'arrêt "Aéroport" devant la porte de l'aérogare! Prévoir environ 35 à 45 minutes (le 71 est plus rapide mais moins fréquent)

ou

Depuis la ligne A à Patte d'Oie, prendre le 66 direction Blagnac, descendre à l'arrêt Airbus Industrie (Airbus Central Entity), prendre le 25 direction Blagnac Cantayre, arrêt "Aéroport". Prévoir 35 à 40 minutes environ.

Coût d'un aller simple avec la navette Aéroport : 4€
Coût d'un aller simple avec le bus 25 : 1,40€
Le tout est de prévoir large dans les horaires pour être tranquille !

Où bruncher à Toulouse ?

Toulouse, ce n'est pas Paris, le brunch du week-end n'est pas aussi répandu. Pourtant, il est possible en cherchant bien de trouver de bons cafés ou restaurants qui proposent une formule le dimanche dès la fin de la matinée (un brunch ou un "slunch"). Autrement dit, voilà quelques uns des restaurants ouverts le dimanche midi à Toulouse :

• Commençons par un classique : le Bapz, 13 rue de la Bourse à Toulouse (métro Esquirol) sûrement un des premiers et plus typiques brunch anglais. Ouvert le dimanche de 12h à 18h30. Il est presque obligatoire de réserver pour avoir une table! Vaisselle ultra classique, cadre cosy, pâtisseries anglaises ... so british

• De Danu : 9 rue du Pont Guilhemery à Toulouse (métro François Verdier) : c'est un pub irlandais bien connu des sportifs notamment rugbymen puisque le patron n'est autre que Trevor Brennan, ex du Stade Toulousain. Un copieux petit-déjeuner irlandais est servi le dimanche (et le samedi) de 11h à 18h (7€ petite assiette, 12€ grande assiette comme sur la photo, 16€ avec en plus une Guiness, il existe aussi des assiettes végétariennes)

• Vert Caramel, 45 rue des Paradoux à Toulouse (métro Esquirol) : adorable salon de thé - avec une petite terrasse sympa - qui propose une formule brunch à 15€ le dimanche de 12h à 18h. Tout est fait maison, les produits sont frais. On retrouve par ailleurs à la carte la croustade ariégeoise et le fiadone à la brousse.

• Plus chic, un brunch à l'Hémicycle, au musée des Abattoirs à Toulouse (bus n°1) : formule à 18€ avec plein de petits plats alléchants, dans un cadre splendide de 11h à 19h.
  

• Le Gallery, 8 rue Maury à Toulouse (métro J. Jaurès) pratique après le marché St Aubin du dimanche. Ce restaurant propose une carte brunch dès 8h (de mai à juillet)
  

• L'Appart Café pour un brunch dès 12h aux accents québecois, 9 rue Jean Suau à Toulouse (métro Capitole), avec paraît-il un cheesecake à tomber! malheureusement non encore testé...C'est assez petit, mieux vaut réserver surtout pour le salon à l'étage.
  

• Croustades Crespo, 54 rue Peyrolières à Toulouse (métro Capitole) : pas de brunch au sens anglo-saxon du terme mais cette boutique/salon de thé est ouverte le dimanche, on peut y déguster les fameuses croustades ariégeoises et boire des jus de fruits frais. C'est peut-être mon adresse préférée au vu de la qualité des produits.

• La Taverne Bavaroise, 59 boulevard de Strasbourg à Toulouse. Elle est ouverte le dimanche midi et la carte est assez variée pour se composer un bon petit repas nordique (flammenkuche, salades, poissons ...)
  

• Le Café Barrière, au Casino, chemin de la Loge à Toulouse : bon plan pour la grande terrasse sur la Garonne, ouvert dès 12h le dimanche avec diverses formules.
  

• Pour un dimanche oriental, pourquoi ne pas pousser la porte d'un palais des mille et unes nuits, comme au Marocain, 47 rue des Couteliers, Toulouse (métro Esquirol) ou au Ryad, 4 rue de l'Esquille à Toulouse (métro Capitole) ...
  

• ...ou bien une escale à Bollywood avec le Raja Hindusthan, 2 bis rue de May (métro Esquirol) et sa superbe cave toulousaine en sous-sol et le Bombay, 11 rue des Gestes (métro Capitole) un très bon (le meilleur - hormis le service interminable - ?) restaurant indien à Toulouse. Petits prix et bons pains naaaaaaans comme il faut !
  

• Le plus cher de notre liste : la Vie en Rose, au Radisson (quand même) de Blagnac, 2 rue Dieudonné-Costes (bus 25). 38€ pour un grand buffet
  

• Pour les gros mangeurs, courez au Monde des Saveurs de Blagnac, 22 bis rue Grimaud (bus 25) : pour 19,50€ le week-end, buffets du monde à volonté (asiatique, italien, français, créole etc) ainsi que les boissons. Tant de différentes spécialités pourraient faire craindre a priori une qualité minime mais les plats proposés sont finalement assez convaincants.
  

• Le Jardin des Thés, 16 place St Georges à Toulouse (métro J. Jaurès) : rien que pour la place, c'est déjà très agréable de bruncher là un dimanche ensoleillé en terrasse. Ouvert dès 11h avec une formule brunch tarte salée / tarte sucrée et boissons.

• Les saisons de Julie, 25 rue Pharaon, Toulouse (métro Carmes) : des formules brunch sont proposées le samedi à 11 et 12€. Ambiance new-yorkaise seventies. C'est à la base un "Salad-bar". On y trouve des bagels assez originaux. Les produits sont frais et même bio parfois.

• Café Maje, 40 rue des Filatiers, Toulouse (métro Carmes) : voici un restaurant/salon de thé/traiteur qui propose une cuisine de qualité simple avec des produits frais tout droit venus du marché des Carmes à côté ou de la maison Samaran pour le foie gras. Le lieu accueille aussi des expositions selon les mois. Il est possible de commander des pâtisseries (entières) 48h à l'avance. Le brunch (sous forme de grandes assiettes sucrées et salées) est de 11h à 16h tous les samedis.

• Expression Café, 56 rue d'Aubuisson (métro François Verdier). Très pratique après le marché de la place St Aubin du dimanche puisque ce café se situe tout près. Formule brunch à 12€.

• Code Bar, 35 rue de Rémusat, Toulouse (métro Jeanne d'Arc) : Restaurant brasserie multi-ambiance avec le breakfast de 7h30 à 10h30 du lundi au vendredi, brasserie du lundi au samedi le midi, tapas du lundi au samedi soir et brunch tous les dimanches de 11h à 16h formules de 9,50€ à 13€.

• Ovalie Coffee, 39 rue Rémusat, Toulouse (métro Jeanne d'Arc) : à côté du précédent. Ce café propose des petits-déjeuners dès 7h à 5€ et des brunchs.
  

Grand fooding à Toulouse

Cela fait quelques années qu'est organisé aux Abattoirs ce grand pique-nique de grands chefs toulousains pour la bonne cause! Il a lieu cette année dimanche 28 juin 2009, de 18h à 22h.

Avec entres autres Michel Sarran et Yannick Delpech de l'Amphytrion à Colomiers.
Participation = 10 €, reversés intégralement à "Action contre la faim"

Bonnes adresses gasconnes

Voici quelques adresses/boutiques de produits fins du terroir du sud-ouest qui m'est cher :

• Croustad'Oc, pastis gascon à Gimont, chemin de l'Enducasse, tél : 05 62 67 82 33

• Les Délices d'Aliénor, encore pastis gascon à Gimont, boulevard du Nord, tél : 05 62 67 87 89

• Le Panache Gascon, produits fins gersois (dont les pâtisseries et fruits à l'Armagnac !!) à Gimont, ZA Lafourcade, tél : 05 62 65 65 15

• La Gersoise, fabricant artisanal de croustades campagnardes à l’Armagnac, à Gimont, parking de la piscine, tél : 05 62 67 87 89

Des visites et dégustations sont possibles dans toutes ces boutiques/usines. Il faut se renseigner au préalable.

• Gérial "le jambon d'Auch", producteur du célèbre jambon d’Auch et salaisons cuites « Haut de Gammes » (salaison/ fabrication de jambons cuits, terrine de campagne saucisson à l’ail), zone artisanale Lafourcade, route de Toulouse, à Gimont, tél : 05.62.67.89.25

A noter qu'à Gimont se trouve également les sièges et boutiques/usines des Ducs de Gascogne et Comtesse du Barry.
Donc vous l'aurez compris, de passage par la Nationale 124, n'hésitez pas à vous arrêter à Gimont pour faire des emplettes pur plaisir ! (45 minutes de Toulouse en voiture, 45 minutes également en ter depuis Colomiers, ligne Toulouse-Auch)


Petite histoire du Pastis Gascon :

Le Pastis Gascon aux pommes, fameux dessert de Gascogne, fait partie des trésors gastronomiques du Sud-Ouest de la France. Aux origines, D'Artagnan aurait pu la défendre à la pointe de l'épée et Cyrano n'aurait pas laissé échapper le moindre de ses arômes, car le pastis gascon n'est pas né d'hier. De mémoire de Gascon, les femmes ont toujours préparé ce délicieux dessert feuilleté, fourré aux pommes et parfumé à l'Armagnac. Il porte un autre nom fleurant bon le Sud et dont les origines sont obscures et romanesques : "lou pastis". Il s'agirait de l'évolution du mot "pâtisserie", de l'ancien français "pastisserie".

Une deuxième explication fait remonter l'apparition de "lou pastis" à l'invasion des Maures qui auraient rapporté la fameuse pastilla, pâte finement feuilletée, sucrée-salée, fourrée au pigeon. Comme le brick oriental, le baklava turc ou le strudel autrichien, la croustade témoigne de cette volonté de réaliser un tour de force en fabriquant la pâte la plus fine possible.

Pendant des siècles, les femmes gasconnes ont préparé le pastis gascon pour les grandes cérémonies du dimanche, les fêtes religieuses ou familiales. La cuisine était tout entière consacrée à cette tâche. Sur le plateau en bois de la table de ferme, on disposait un grand drap de lit qui servait à étaler le pâton sans ajout de farine. Il fallait ensuite une patience infinie pour étirer la bande de pâte à la main, pendant des heures jusqu'à ce qu'elle devienne aussi fine qu'une feuille de papier à cigarette. Pour créer le feuilletage, les femmes utilisaient, à la place du beurre, bien au-dessus de leurs moyens, de la graisse d'oie dont elles disposaient à loisir, qu'elles passaient avec une plume sur toute la surface de la pâte. A partir d'une technique commune, chaque famille possédait sa recette et la transmettait de génération en génération. D'ailleurs, aujourd'hui encore, les pastis gascons ne se ressemblent pas. La proportion d'Armagnac et d'arômes varie, la préparation également. Les uns mettent le beurre au moment de la confection de la pâte, les autres après l'étirage, uniformément ou par petites touches.

Mickael !

Sans commentaires ...
http://www.youtube.com/watch?v=AtyJbIOZjS8

Okonomiyaki, les "pancakes" japonais

Lors de mon voyage au Japon, je suis tombée sous le charme des Okonomiyaki, ces sortes de grosses crêpes ou pancakes au chou, porc, fruits de mer - cela dépend de la recette - cuits sur plaque, qui sont la spécialité d'Hiroshima et d'Osaka. Avant de servir, on peut les badigeonner de mayonnaise (au soja pour rester dans l'esprit) et sauce caramélisée-salée. Sans oublier les copeaux de bonite séchée qui semblent être vivants tant ils bougent (ça va, rien de mystérieux tout se mange ;-) J'adooooooooore !!
Il y a là-bas des restaurants spécialisés, comme on trouverait chez nous des pizzerias ou des crêperies bretonnes. Voilà la vraie nourriture des Japonais, ça change des sempiternels sushis/makis !
Voici 2 bonnes adresses en France qui proposent cette spécialité (d'ailleurs il n'y en a pas beaucoup d'autres ?? avis aux amateurs si vous avez des tuyaux):

Goman Etsu, 11 rue Lanterne à Lyon
Aki, 11 bis rue Ste Anne à Paris

Et comment les faire : recette vidéo

A tester absolument !

La phrase du jour

"La religion est à la liberté ce que la mort est à la naissance" Inconnu

Restaurant Le Japan

Le Japan, 8 rue de l'Echarpe à Toulouse (métro Esquirol) : voilà un restaurant japonais dans un cadre typiquement japonais. Les tatamis, tables et autres objets de décoration ont été en effet directement ramenés du Japon par le propriétaire. Des artistes exposent au sein même du restaurant. A essayer : le petit salon privé où l'on peut manger réellement à la japonaise assis par terre. La cuisine, tout comme le cadre donc, est raffinée. La formule du midi, bien que pas très originale, est très complète et d'un excellent rapport quantité/qualité/prix !

Agenda sorties et événements autour de Toulouse Juillet 2009

Toulouse : Festival Ravensare, du 2 au 12 juillet 2009. Festival dédié à la scène émergente, avec 20 compagnies de danse (hip-hop, danse contemporaine, jazz) et 5 groupes de musique. A cela s'ajoute une exposition de photographes, peintres et sculpteurs. Le tout se passe aux Jacobins et au jardin Raymond VI pour le lancement.

Haute-Garonne : 31 notes d'été, du 7 juillet au 21 août 2009. Ce sont des spectacles gratuits en plein air dans toute la Haute-Garonne, dans des sites insolites et peu connus du grand public, auxquels s'ajoutent des animations, visites guidées, dégustations culinaires, expos d'artistes locaux en partenariat avec les offices de tourisme.

Toulouse : Toulouse d'Eté, du 15 juillet au 7 août 2009. L'occasion pour les toulousains restés intra-muros pendant l'été ou les visiteurs de profiter de plusieurs concerts dans quelques très beaux lieux de la ville rose (superbe cloître des Jacobins, jardin Raymond VI...) Le bon plan : les concerts de 18h30 au quai de la Daurade sont gratuits (dans le cadre des "Pauses musicales"), sinon seulement 6 à 8 € pour les autres. Une très bonne idée pour "after work" !

Cordes sur Ciel (Tarn) : Fêtes du Grand Fauconnier, les 13 et 14 juillet 2009. C'est l'événement majeur de ce mois de juillet dans le Tarn. Cordes sur Ciel fait maintenant partie des "Grands Sites" de Midi-Pyrénées et c'est tant mieux car c'est pour moi un des plus beaux villages autour de Toulouse. C'est donc un retour aux temps des chevaliers pendant ces 2 jours avec de nombreux ateliers, spectacles de feu et de rue, contes, démonstrations, jeux médiévaux pour petits et grands, sans oublier l'indispensable banquet costumé.

Hautes-Pyrénées (autour de Bagnères de Bigorre) : Festival Piano-Pic, du 13 au 24 juillet 2009, festival de piano dans des lieux où la musique n'a pas forcément l'occasion d'être écoutée, comme par exemple le concert du 20 juillet 2009 à 19h au Pic du Midi.
Albi : Festival Pause Guitare, du 8 au 11 juillet 2009. Tous styles confondus pour ce festival où l'on retrouvera des artistes tels que Arthur H, Anaïs, Juliette, Yves Duteil, Tryo, Julien Doré, Benabar, Ayo... Et aussi flamenco, slam, apéros concerts gratuits

Lastours (Aude) : Spectacles son et lumières, Juillet & Août 2009, les jeudis soirs à partir de 22h, 7€ par adulte. Dans ce site magnifique cathare, au grand air, le spectacle raconte l'histoire des 4 chateaux de Lastours. Le site se situe au nord de Carcassonne direction Mazamet/la Montagne Noire et n'est qu'à 1h15 environ de Toulouse.

Refuge des Estagnous (Ariège, Couserans), Festi'Valier, les vendredis soirs Juillet, Août et début Septembre 2009. Insolite : des spectacles à 2 246m d'altitude ! Avis aux amateurs de randos car il faut 4h de marche pour l'atteindre. Ce refuge est bien connu des randonneurs qui veulent faire l'ascension du Mont Valier. Une bien jolie idée que d'associer nature sport et art, et comme c'est dit dans le blog, c'est le rendez-vous débranché de l'été !

Montauban : Jazz à Montauban, du 3 juillet au 8 août 2009; aussi dans les villages alentours Beaumont de Lomagne, Verdun/Garonne ... Au programme, Keziah Jones, Richard Galliano et bien d'autres.

Luz St Sauveur (Hautes-Pyrénées) : Jazz à Luz, du 10 au 13 juillet 2009

Millau (Aveyron) : Millau en Jazz, du 11 au 18 juillet 2009

Cahors : Cahors Blues Festival, du 14 au 18 juillet 2009. Concerts au marché le matin, quelques grandes scènes en soirée gratuites.

Foix : Jazz à Foix, du 20 au 26 juillet 2009. Concerts en plein air, "village jazz"

Souillac (Lot) : Souillac en Jazz, du 21 au 26 juillet 2009. Et le blog : http://souillacenjazz.blogspot.com/

Pamiers (Ariège) : Festival Fiesta, du 10 au 13 juillet 2009. Comme son nom peut l'indiquer, il s'agit d'un festival "latino" avec bodegas, salsa, parades, folklore argentin, zouk métissé etc dans un esprit "feria" certain ! La fiesta se passe donc dans tout le centre-ville et les places de Pamiers. Cette année, Bernard Lavilliers et Magic System sont attendus.

Tarascon sur Ariège (Ariège) : Tarascon Latino, du 20 au 25 juillet 2009. Un beau mélange de danses et musiques latines (Brésil, Portugal, Equateur) mais aussi africaines. Diversité culturelle garantie !

Cajarc (Lot) : Africajarc, du 23 au 26 juillet 2009. Passage incontournable pour tous les amoureux des cultures africaines. Ce village s'anime de scènes installées dans les rues ou en bord de Lot. Danses africaines, percussions, humour.

Vic-Fezensac (Gers) : Tempo Latino, du 23 au 26 juillet 2009. C'est dans les arènes mythiques de Vic-Fezensac (aaah la feria!) que se déroule ce célèbre festival consacré à la salsa, aux musiques cubaines et afro-cubaines. A noter que des stages de salsa et de multi-instruments sont proposés; sera également présent un village de commerce équitable. Cette année, il faut découvrir particulièrement Calle Real, un groupe suédois (oui oui) de timba!

Castres (Tarn) : Extravadanses, du 2 au 10 juillet 2009. Danse irlandaise, hip-hop, country, flamenco ... et tous les spectacles sont gratuits dans les rues et places de la ville!

Gavarnie (Hautes-Pyrénées) : Festival de Gavarnie, du 16 au 28 juillet 2009. Ce festival est unique rien qu'en son lieu : dans une prairie à mi-chemin entre le village de Gavarnie et le célèbre cirque. Comptez 30 minutes de marche pour se rendre sur place et biensur il faut prévoir des vêtements chauds, on est à 1400m d'altitude ! Cette année, le spectacle, c'est Cyrano de Bergerac. A la fin, le retour au village à la lueur des flambeaux est aussi une sympathique expérience estivale.

Mirepoix (Ariège) : Les Médiévales, du 17 au 20 juillet 2009. C'est au cœur des Pyrénées cathares qu'ont lieu chaque année ces fêtes historiques. Costumes d'époque sont de rigueur pendant les 4 jours! Marché gourmand artisanal et fééries nocturnes au programme.

Quels poissons choisir pour être un consommateur responsable?

Espèces menacées : préférez les poissons d'eau douce et les petits poissons, non menacés
Sont donc à éviter :

• le bar atlantique, pêché au chalut
• le lieu jaune, archi pêché car le lieu noir a une chair trop sombre pour le consommateur
• l'aiglefin d'Irlande
• la raie atlantique
• le requin (les gros poissons jouent un rôle de régulateur de l'éco-système)
• le thon rouge, en voie de disparition
  

Pollution au mercure
Certaines mers ou certains océans sont pollués au mercure.
A éviter - consommation fortement déconseillée :

• le requin
• l'espadon
• le thon

Poisson d'élevage ou poisson sauvage ? La solution avec l'élevage biologique
Éternelle question : faut-il préférer les méthodes naturelles et un poisson qui a grandi en pleine mer ou bien les poissons nourris en cage aux antibiotiques et autres stimulants ?
Ni l'un ni l'autre sauf s'il s'agit d'un élevage biologique!

Le proverbe du jour

"L'argent ne fait pas le bonheur mais il en achète l'illusion" Sage anonyme

Proverbe italien

"Cœur content vaut mieux que bourse pleine"

Ras le bol du détox

C'est la nouvelle mode en matière de bien-être, tout droit venu d'Hollywood - après celle de l'anorexie, plus on voit les os plus c'est beau, il fallait bien trouver quelque chose d'autre - le régime détox, vive le marketing !! Détox pour détoxication, à ne pas confondre avec désintox pour les méchants drogués.

Après les poudres à boire des années 90 en guise de repas, la tendance aujourd'hui ce sont de merveilleux bouillons de légumes SANS légumes, bien sûr, sinon ce n'est plus du détox, ça ne "purifie" pas assez. On trouvera également des appareils magiques hydro-électriques (qui pompent vos métaux lourds par les pieds si si !) et des pseudo-cures de jeûne revitalisantes et reénergisantes, autrement dit comment dépenser 600€ la semaine sans rien avaler, ou bien encore des stages natures pour prendre l'énergie dans les troncs d'arbre.
Que du bonheur !!

Connaissez-vous la croustade ariégeoise ?

Née au fond des vallées, la croustade est le petit chef-d'œuvre gourmand du Couserans. Le Couserans c'est où ?? Le Couserans est une petite province gasconne pyrénéenne avec pour "capitale" St Girons, située au sud-ouest de l'Ariège entre St Gaudens et Foix. Dans cette micro-région, la nature est particulièrement préservée.

La croustade, c'est l'équilibre entre la pâte et les fruits; une pâte feuilletée améliorée (oeufs, sucre, rhum) garnie de fruits frais, pommes, poires et/ou de fruits secs noix, pruneaux...


Une bonne adresse à Toulouse pour en déguster : les croustades Martine Crespo
54 rue Peyrolières (métro Capitole) sur place en salon de thé ou à emporter. A goûter absolument : la croustade salée au fromage ariégeois La Calabasse.
Plein de produits du terroir et/ou bio dans cette jolie boutique/restaurant.

Un excellent restaurant laosien

Bienvenue Ô Boui Boui, restaurant laosien à Toulouse, 30 rue Palaprat (métro Jean Jaurès)
Voici une cuisine asiatique très subtile. Étant assez exigeante en matière de cuisine asiatique (car on connait tous les mauvais côtés de cette cuisine c'est à dire ravioli non frais, hygiène douteuse, goût uniformisé et j'en passe...), je fus agréablement surprise par ce petit restaurant.

Les plats sont bien présentés et bien garnis, les saveurs sont là (enfin un nem digne de ce nom!), j'ai particulièrement apprécié le canard sur plaque et sa sauce sucrée-salée délicieuse. Et pour finir, l'addition est plus que correcte (un menu gourmet le soir à 19€ par exemple)
Parfait pour se réconcilier avec cette cuisine; Asie ne rime pas forcément avec ravioli !

Quel ch'ti restaurant !

Envie de manger ch'ti pour changer ? Rendez-vous Chez Eux, au 85 rue Riquet à Toulouse (métro Jean Jaurès ou Marengo). Ou plutôt chez elles car ce sont deux patronnes qui tiennent ce fameux restaurant. L'accueil est des plus chaleureux, comme si on se rendait chez des amis ! Et la patronne ne manque pas d'humour. Au menu ce soir-là, crumble d'endives au maroilles et speculoos, tarte aux oignons confits dans la bière, petits ramequins à la bière et au maroilles, sans oublier la tendre carbonade.

Vous l'aurez compris, la cuisine est essentiellement à la bière et au fromage et contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est une cuisine assez fine. Ca change des moules-frites ! A recommander pour une soirée entre amis entre bonne rigolade et cuisine généreuse qui change du traditionnel canard du sud-ouest !

La phrase du jour

"Le libéralisme est à la liberté ce que le communisme est au partage : une belle arnaque "

Le vrai Gouda de Hollande, c'est bon !

Quelle belle découverte lors de mon week-end à Amsterdam (hé oui, la Hollande c'est réellement l'autre pays du fromage) : les délicieux goudas fermiers au lait cru (boerenkaas), qui n'ont absolument rien à voir avec les pauvres goudas industriels insipides que l'on trouve dans nos supermarchés français !Celui que j'ai trouvé, dans le sympathique marché bio d'Amsterdam le samedi matin, ressemblait à quelque chose comme le parmesan ou le beaufort des Alpes, avec une texture qui s'effrite et assez fruité. Un régal !

Autre découverte de ce week-end : le hareng frais, véritable plat national hollandais, accompagné de son petit pain et quelques oignons, miaaaaam !!

Souvenir des cerisiers en fleurs

Au jardin japonais, printemps 2009 à Toulouse ...