Le Bistrot des Halles : bon plan pour les gros mangeurs !

Découverte intéressante - dans le cadre du Passeport Dîneur of course - vendredi dernier avec ce restaurant proche des Halles St Cyprien : le Bistrot des Halles (place Roguet Métro St Cyprien République) Au passage, ce bar-resto est ouvert 7 jours sur 7 de 7h à tard le soir, ce qui est assez rare pour être signalé.

Petits mangeurs s'abstenir ! Nous avons pris le menu à 23€ et ce fut une bonne surprise à chaque arrivée d'assiettes tant elles étaient copieuses.
La qualité n'est pas pour autant négligée, les produits sont frais. Salade gasconne généreuse, loup au pastis, gambas à l'orange et un fondant coulant bien coulant comme il se doit !
Bref, une bonne soirée inattendue.

Histoire de cassoulets et bonnes adresses

Trouver des restaurants dans la région toulousaine proposant le cassoulet n'est pas difficile; par contre, tous ne sont pas de bonne qualité et pas aussi garnis qu'ils devraient l'être.

Petit rappel historique : on raconte qu'au cours du siège de Castelnaudary pendant la guerre de 100 ans (1337-1453), fut cuisiné le premier "estofat" aux fèves. Réunissant toutes les réserves disponibles, les cuisiniers et cuisinières de cet ancien temps préparèrent un plat unique composé de fèves et de viandes diverses pour redonner force aux valeureux défenseurs de la cité. La recette du cassoulet de Castelnaudary était née. Après ce plantureux repas fort bien arrosé, les Chauriens se précipitèrent sur l’armée anglaise, qui prise de panique, leva le siège et ne s’arrêta, selon la légende, qu’aux rives de la Manche.

Les haricots, ramenés d'Amérique par Christophe Colomb, ont remplacés les fèves à partir du 16ème siècle. Populaire, familial, l’authentique Cassoulet de Castelnaudary est confectionné uniquement avec les produits du Lauragais et cuit dans cette poterie locale "la cassole" qui est à l’origine même de son nom. Les ingrédients : haricots lingots, ail, sel et poivre; les viandes sont : jarret et épaule de porc, confits, couennes, saucisse et lard.

Quelles sont les différences entre les cassoulets de Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne et même Albi ? Il n'y a pas en effet un cassoulet mais bien DES cassoulets selon les origines et traditions de chaque région. Pour les amateurs, les vrais, goûtez aux différents cassoulets...

A Toulouse, on débat sur le fait d'incorporer ou non un ragoût de mouton à un ensemble déjà bien riche avec saucisses de Toulouse et confit; dans celui de Carcassonne, le confit est remplacé par de la perdrix rouge, les saucisses supprimées et les morceaux d'agneau doublés ! Il existe au final des cassoulets qui mélangent un peu tous ces ingrédients pour le bonheur des papilles; personnellement mon préféré est quand il y a du confit d'oie, volaille la plus délicate.

Quant à la nature du haricot coco ou lingot, même celle-ci fait débat ! Ses origines sont Mazères dans l'Ariège pour le coco, Pamiers dans l'Ariège pour le lingot, ou le haricot tarbais. C'est un choix qui se veut très délicat.

Il existe même un cassoulet venu d'Ariège, moins connu : il s'agit de la Mountejado. La Mongetada ou Mounjetado (graphie francisée) vient de l'occitan monget = haricot). S'il s'agissait à l'origine d'un plat de haricots cuisiné avec des restes de viande, c'est aujourd'hui un plat festif avec du porc et du canard gras. La Mongetada est par excellence le plat servi par les comités à l'occasion des fêtes des petits villages ou bien lors des fêtes votives.

Voici 2 bonnes adresses dans le Lauragais pour y déguster le fameux cassoulet de Castelnaudary :

L'Hostellerie Etienne, à Labastide d'Anjou dans l'Aude (A61 depuis Toulouse, sortie 20 Villefranche de Lauragais puis direction Avignonet Lauragais et Labastide d'Anjou; ou TER Toulouse-Carcassonne arrêt Avignonet-Lauragais et marche de 5 kilomètres par le Canal du Midi par exemple ou en vélo/train c'est bon pour digérer ensuite ;-)

Auberge La Calèche, à Peyrens dans l'Aude (A61 depuis Toulouse, sortie 21 Castelnaudary, direction Castelnaudary Centre puis D624 direction Revel; ou TER Toulouse-Carcassonne, arrêt Castelnaudary puis 6km de marche)

Empenadas à Toulouse

Cap sur l'Argentine avec ce minuscule restaurant d'empenadas : le Caminito, 3 rue des Gestes à Toulouse (métro Capitole). Ce sont des petits chaussons farcis à la viande traditionnellement, mais aussi au fromage, aux épinards, au maïs ... délicieux. On peut consommer sur place (si on trouve la place ;-) ou à emporter (bon prix avec 12 à emporter)

Le Passeport Dîneur

Si comme moi vous adorez sortir au restaurant à Toulouse (et alentours!), profitez du Passeport Dîneur. Le principe : dans certains restaurants partenaires (liste fournie), vous commandez 2 menus et vous n'en payez qu'un seul ! C'est THE bon plan de l'année des gastronomes, cela permet de découvrir des restaurants qui peut-être vous paraissaient inaccessibles.

Attention, le Passeport est valable pour une année civile c'est à dire de janvier à décembre...donc pour 2009, il ne reste que 6 mois; pas grave, car au bout de 2 soirées, il est amorti (coût du passeport = 45€ pour l'année)

Où bruncher à Toulouse ?

Toulouse, ce n'est pas Paris, le brunch du week-end n'est pas aussi répandu. Pourtant, il est possible en cherchant bien de trouver de bons cafés ou restaurants qui proposent une formule le dimanche dès la fin de la matinée (un brunch ou un "slunch"). Autrement dit, voilà quelques uns des restaurants ouverts le dimanche midi à Toulouse :

• Commençons par un classique : le Bapz, 13 rue de la Bourse à Toulouse (métro Esquirol) sûrement un des premiers et plus typiques brunch anglais. Ouvert le dimanche de 12h à 18h30. Il est presque obligatoire de réserver pour avoir une table! Vaisselle ultra classique, cadre cosy, pâtisseries anglaises ... so british

• De Danu : 9 rue du Pont Guilhemery à Toulouse (métro François Verdier) : c'est un pub irlandais bien connu des sportifs notamment rugbymen puisque le patron n'est autre que Trevor Brennan, ex du Stade Toulousain. Un copieux petit-déjeuner irlandais est servi le dimanche (et le samedi) de 11h à 18h (7€ petite assiette, 12€ grande assiette comme sur la photo, 16€ avec en plus une Guiness, il existe aussi des assiettes végétariennes)

• Vert Caramel, 45 rue des Paradoux à Toulouse (métro Esquirol) : adorable salon de thé - avec une petite terrasse sympa - qui propose une formule brunch à 15€ le dimanche de 12h à 18h. Tout est fait maison, les produits sont frais. On retrouve par ailleurs à la carte la croustade ariégeoise et le fiadone à la brousse.

• Plus chic, un brunch à l'Hémicycle, au musée des Abattoirs à Toulouse (bus n°1) : formule à 18€ avec plein de petits plats alléchants, dans un cadre splendide de 11h à 19h.
  

• Le Gallery, 8 rue Maury à Toulouse (métro J. Jaurès) pratique après le marché St Aubin du dimanche. Ce restaurant propose une carte brunch dès 8h (de mai à juillet)
  

• L'Appart Café pour un brunch dès 12h aux accents québecois, 9 rue Jean Suau à Toulouse (métro Capitole), avec paraît-il un cheesecake à tomber! malheureusement non encore testé...C'est assez petit, mieux vaut réserver surtout pour le salon à l'étage.
  

• Croustades Crespo, 54 rue Peyrolières à Toulouse (métro Capitole) : pas de brunch au sens anglo-saxon du terme mais cette boutique/salon de thé est ouverte le dimanche, on peut y déguster les fameuses croustades ariégeoises et boire des jus de fruits frais. C'est peut-être mon adresse préférée au vu de la qualité des produits.

• La Taverne Bavaroise, 59 boulevard de Strasbourg à Toulouse. Elle est ouverte le dimanche midi et la carte est assez variée pour se composer un bon petit repas nordique (flammenkuche, salades, poissons ...)
  

• Le Café Barrière, au Casino, chemin de la Loge à Toulouse : bon plan pour la grande terrasse sur la Garonne, ouvert dès 12h le dimanche avec diverses formules.
  

• Pour un dimanche oriental, pourquoi ne pas pousser la porte d'un palais des mille et unes nuits, comme au Marocain, 47 rue des Couteliers, Toulouse (métro Esquirol) ou au Ryad, 4 rue de l'Esquille à Toulouse (métro Capitole) ...
  

• ...ou bien une escale à Bollywood avec le Raja Hindusthan, 2 bis rue de May (métro Esquirol) et sa superbe cave toulousaine en sous-sol et le Bombay, 11 rue des Gestes (métro Capitole) un très bon (le meilleur - hormis le service interminable - ?) restaurant indien à Toulouse. Petits prix et bons pains naaaaaaans comme il faut !
  

• Le plus cher de notre liste : la Vie en Rose, au Radisson (quand même) de Blagnac, 2 rue Dieudonné-Costes (bus 25). 38€ pour un grand buffet
  

• Pour les gros mangeurs, courez au Monde des Saveurs de Blagnac, 22 bis rue Grimaud (bus 25) : pour 19,50€ le week-end, buffets du monde à volonté (asiatique, italien, français, créole etc) ainsi que les boissons. Tant de différentes spécialités pourraient faire craindre a priori une qualité minime mais les plats proposés sont finalement assez convaincants.
  

• Le Jardin des Thés, 16 place St Georges à Toulouse (métro J. Jaurès) : rien que pour la place, c'est déjà très agréable de bruncher là un dimanche ensoleillé en terrasse. Ouvert dès 11h avec une formule brunch tarte salée / tarte sucrée et boissons.

• Les saisons de Julie, 25 rue Pharaon, Toulouse (métro Carmes) : des formules brunch sont proposées le samedi à 11 et 12€. Ambiance new-yorkaise seventies. C'est à la base un "Salad-bar". On y trouve des bagels assez originaux. Les produits sont frais et même bio parfois.

• Café Maje, 40 rue des Filatiers, Toulouse (métro Carmes) : voici un restaurant/salon de thé/traiteur qui propose une cuisine de qualité simple avec des produits frais tout droit venus du marché des Carmes à côté ou de la maison Samaran pour le foie gras. Le lieu accueille aussi des expositions selon les mois. Il est possible de commander des pâtisseries (entières) 48h à l'avance. Le brunch (sous forme de grandes assiettes sucrées et salées) est de 11h à 16h tous les samedis.

• Expression Café, 56 rue d'Aubuisson (métro François Verdier). Très pratique après le marché de la place St Aubin du dimanche puisque ce café se situe tout près. Formule brunch à 12€.

• Code Bar, 35 rue de Rémusat, Toulouse (métro Jeanne d'Arc) : Restaurant brasserie multi-ambiance avec le breakfast de 7h30 à 10h30 du lundi au vendredi, brasserie du lundi au samedi le midi, tapas du lundi au samedi soir et brunch tous les dimanches de 11h à 16h formules de 9,50€ à 13€.

• Ovalie Coffee, 39 rue Rémusat, Toulouse (métro Jeanne d'Arc) : à côté du précédent. Ce café propose des petits-déjeuners dès 7h à 5€ et des brunchs.
  

Restaurant Le Japan

Le Japan, 8 rue de l'Echarpe à Toulouse (métro Esquirol) : voilà un restaurant japonais dans un cadre typiquement japonais. Les tatamis, tables et autres objets de décoration ont été en effet directement ramenés du Japon par le propriétaire. Des artistes exposent au sein même du restaurant. A essayer : le petit salon privé où l'on peut manger réellement à la japonaise assis par terre. La cuisine, tout comme le cadre donc, est raffinée. La formule du midi, bien que pas très originale, est très complète et d'un excellent rapport quantité/qualité/prix !

Un excellent restaurant laosien

Bienvenue Ô Boui Boui, restaurant laosien à Toulouse, 30 rue Palaprat (métro Jean Jaurès)
Voici une cuisine asiatique très subtile. Étant assez exigeante en matière de cuisine asiatique (car on connait tous les mauvais côtés de cette cuisine c'est à dire ravioli non frais, hygiène douteuse, goût uniformisé et j'en passe...), je fus agréablement surprise par ce petit restaurant.

Les plats sont bien présentés et bien garnis, les saveurs sont là (enfin un nem digne de ce nom!), j'ai particulièrement apprécié le canard sur plaque et sa sauce sucrée-salée délicieuse. Et pour finir, l'addition est plus que correcte (un menu gourmet le soir à 19€ par exemple)
Parfait pour se réconcilier avec cette cuisine; Asie ne rime pas forcément avec ravioli !

Quel ch'ti restaurant !

Envie de manger ch'ti pour changer ? Rendez-vous Chez Eux, au 85 rue Riquet à Toulouse (métro Jean Jaurès ou Marengo). Ou plutôt chez elles car ce sont deux patronnes qui tiennent ce fameux restaurant. L'accueil est des plus chaleureux, comme si on se rendait chez des amis ! Et la patronne ne manque pas d'humour. Au menu ce soir-là, crumble d'endives au maroilles et speculoos, tarte aux oignons confits dans la bière, petits ramequins à la bière et au maroilles, sans oublier la tendre carbonade.

Vous l'aurez compris, la cuisine est essentiellement à la bière et au fromage et contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est une cuisine assez fine. Ca change des moules-frites ! A recommander pour une soirée entre amis entre bonne rigolade et cuisine généreuse qui change du traditionnel canard du sud-ouest !

La meilleure crêperie de Toulouse

Nous sommes récemment allés manger dans une "vraie" crêperie bretonne (la seule?) : la crêperie de la Colombette (32 rue de la Colombette), les galettes m'ont rappelé celles de mon dernier séjour en Bretagne à Quiberon, leur pâte au blé noir est excellente !

Tapas et paella à volonté !

C'est chez Casa Manolo, 24 rue des 3 pilliers à Toulouse :
15€ tous les mardis soirs tapas à volonté
12€ tous les mercredis soirs paella à volonté

Le Rest'O Jazz

Écouter une douce musique jazzy live tout en dégustant un bon repas, le tout dans un cadre raffiné : bienvenue au Rest'O Jazz, 8 rue Amélie à Toulouse. Des concerts sont prévus presque tous les soirs. Bonne soirée garantie !

Sushis à volonté

Formule sushis à volonté pour 12€ proposée au 31 nouveau bar-restaurant lounge à Toulouse, tous les jeudis soirs de 20h à 23h